سلوى أحمد موية تكتب… عسل النحل
النحل (اسم ومفردها نحلة، وجمعها نحل) (اليرقة تسمي دُّجَيْنَة أو بَنِيْن) وهي حشرات مجنحة مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالدبابير والنمل وتشتهر بدورها في التلقيح وأشهر أنواع النحل لإنتاج العسل نحل العسل الغربي النحل سلالة أحادية النمط الخلوي ضمن الفصيلة العليا النحليات
وقد سخر لها الله سبل العيش وإنتاج العسل قال تعالى :(وأوحى ربك إلى النحل أن اتخذي من الجبال بيوتا ومن الشجر ومما يعرشون ( 68 ) ثم كلي من كل الثمرات فاسلكي سبل ربك ذللا يخرج من بطونها شراب مختلف ألوانه فيه شفاء للناس إن في ذلك لآية لقوم يتفكرون ( 69 )
وعسل النحل هو مادة غذائية طبيعية حلوة ولزجة ينتجها النحل من رحيق الأزهار عبر عمليات إنزيمية داخل أجسامها وتبخير للماء وهو غني بالسكريات (فركتوز وجلوكوز) ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن ويستخدم في الطب التقليدي لتعزيز المناعة وعلاج السعال وتحسين عملية الهضم، والمساعدة في شفاء الجروح
يتكون العسل بشكل رئيسي من مزيج من نوعين من السكر الأحاديث وهما الفركتوز (سكر الفاكهة) بنسبة وسطية مقدارها 38% ومن الجلوكوز (سكر العنب) بنسبة وسطية مقدارها 32%؛ بالإضافة إلى وجود نسبة ضئيلة من سكريات (كربوهيدرات) أخرى من ضمنها المالتوز والسكروز والميليزيتوز وعدد من السكريات معقدة التركيب.
يصنف العسل حسب اللون إلى درجات مختلفة تتراوح بين الأبيض والبني إلى البني الغامق
يتنوع العسل حسب تنوع مصادر الرحيق سواء أكانت من الزهور أَم الإفرازات النباتية أَم الأخرجة التي تتركها الحشرات. ويختلف تبعا لذلك لون العسل ورائحته وطعمه والقابلية للتبلور والكثافة والقلوية وحتى بعض مكوناته ولو بنسبٍ قليلة وهناك عوامل أخرى أيضًا تؤثر على صفات العسل مثل نوع التربة والعوامل الجوية واعتماداً على تنوع مصدر العسل يعتمد التركيب النوعي ولون ورائحة ومذاق العسل على نوع الأزهار التي جمع العسل منها الرحيق.
تشير الدراسات إلى أن العسل ربما يفيد عند استعماله كمضاد للاكتئاب ومضاد للقلق. وتبيَّن في بعض الدراسات أن العسل يساعد على الوقاية من اضطرابات الذاكرة والاستعمال الموضعي للعسل يساعد في التئام الجروح خاصةً في حالة الحروق.
وقد ثبتت فاعلية العسل في علاج السعال والإسهال المرتبط بالتهاب المعدة والأمعاء. القلق النفسي.
هناك الكثير من الأسماء في اللغة العربية للعسل منها السلوى /الشهد /الذواب/ المأذى/ الحافظ/ الأمين الذوب /الطرم/ الضرب الشوب /النسيل /عسل النحل /جني النحل/ ريف النحل مجاج/ النحل رحيق/ النحل الآدى و النسله
وكثرة الأسماء تدل على عظمة المسمى .
